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Colombo |
| La magie des Antilles |
| Le colombo, ce mélange d'épices des Antilles, est nécessaire à la préparation du plat du même nom : colombo de poulet, agneau, porc, poisson,... Pour un poulet au colombo, coupez la volaille en morceaux; faites revenir dans l'huile. Déglacez au jus de citron vert. En fin de cuisson, ajoutez du lait de coco et parsemez de poudre de colombo. C'est prêt! Dégustez. |
Origine : Guadeloupe
Colombo : curcuma, coriandre, riz, cumin, moutarde, fenugrec, poivre noir, clous de girofle. |
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