Colombo
La magie des Antilles
Le colombo, ce mélange d'épices des Antilles, est nécessaire à la préparation du plat du même nom : colombo de poulet, agneau, porc, poisson,... Pour un poulet au colombo, coupez la volaille en morceaux; faites revenir dans l'huile. Déglacez au jus de citron vert. En fin de cuisson, ajoutez du lait de coco et parsemez de poudre de colombo. C'est prêt! Dégustez.
Composition : Origine : Guadeloupe
Colombo : curcuma, coriandre, riz, cumin, moutarde, fenugrec, poivre noir, clous de girofle.