Paprika
Le piment doux saveur
Le paprika est un piment doux, de couleur rouge, proche du poivron mais beaucoup plus riche en saveur. Il est séché, puis réduit en poudre. L'épice est très présente dans la cuisine hongroise (goulash, paprikache : un ragoût à base de poisson ou de viande blanche) ou espagnole. Tentez le paprika avec du poulet ou des crevettes en marinade et sur toutes les recettes raffinées mettant en scène des oeufs!
Composition : Paprika ou piment doux.
Piment force 1/10 sur l'échelle simplifiée de Scoville.