Garam massala
La recette magique de la cuisine indienne
Les épices jouent un rôle très important dans la cuisine indienne. Le garam massala (ou masala) fait partie de ces mélanges d'épices typiques de l'Inde. Son nom signifie en Hindi "mélange chaud..." : le garam massala n'est pas très fort mais il augmente la température corporelle ! Il est utilisé avec des viandes blanches et légumes grillés, incorporé en fin de cuisson, éventuellement avec du lait de coco qui adoucit les saveurs épicées. En entrée, sa petite touche épicée accomplit des merveilles sur des crèmes ou soupes de légumes, ou en samoussa,...
Composition : Composition : coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome, piment fort, girofle, laurier. Origine : Inde.