Fève de tonka
L'amande amazonienne
La fève de Tonka est le fruit du teck, arbre bien connu d'Amérique du Sud. Tonka désigne cet arbre dans la langue des Tupis, peuple indigène de la forêt amazonienne. Sa saveur d'amande amère, musquée et vanillée, parfume desserts au chocolat, crèmes brûlées, brioches ou pâtisseries. Il convient de râper la fève de Tonka avant de l'incorporer aux préparations culinaires. Une pincée suffit à faire chanter un gratin de patates douces et potimarron, une purée de pommes de terre, ou une délicate sauce de poisson.
Comptez environ 1 fève par préparation.
Composition : Fève de tonka du Brésil.